Black and White Coffee w Gdyni to niewielka kawiarnia specialty prowadzona przez Basię Szparagowską i Leszka Jędrasika znana z autentycznego podejścia do kawy i gości oraz wyjątkowej atmosfery.
W odcinku:
1. Historia kawiarni
- Założona w 2011 roku przez Leszka i Basię
- Mały, 31-metrowy lokal w Gdyni
2. Filozofia działania
- Nacisk na jakość produktów (kawa, ciasta)
- Codzienna produkcja własnych ciast
- Transparentność składników
- Budowanie lokalnej społeczności
- Indywidualne podejście do każdego klienta
3. Kawa i asortyment
- Współpraca z wieloma palarniami
- Około 18-20 palarni rocznie
- Zmiana kaw około 120 razy w roku
- Własny, edukacyjny młynek do kaw
4. Sukcesy i doświadczenia
- Leszek wielokrotny mistrz w zawodach baristów
- Udział w kampaniach promocyjnych Gdyni
- Nagrody w Mistrzostwach Świata
5. Podejście do biznesu
- Analityczne zarządzanie
- Koncentracja na jakości, nie ilości
- Świadome decyzje o niepowiększaniu lokalu
- Nacisk na relacje z klientami i społecznością
Szkolenia Basia Szparagowska I Cukiernicze Atelier Marta Rietz Szkolenia
Ten odcinek powstał we współpracy reklamowej z Wydawnictwem Marginesy wydawcą książki Co zjadłem przez rok (I o czym wtedy myślałem) – Stanley’a Tucci.
