青木龍之介氏は1994年生まれ、東京都出身。大正十二年創業の和菓子屋「青山紅谷」の4代目の和菓子職人。日本の伝統文化である和菓子を次世代に伝えるべく、伝統を継承しながらも新たな和菓子の楽しみ方を、ファッションやアートなど形にハマらないスタイルで提唱する。
前篇では、和菓子職人というお仕事にいて、紅谷の4代目になるまでの生い立ちなど語ります。
