Bienvenue dans ce nouvel épisode du Comptoir!
On commence l’année avec un sujet plus que d’actualité: le sans-alcool. Simple tendance pour certains, véritable mode de vie pour d’autres, une chose est sûre, en pleine période de dry january, le sans alcool s’invite de plus en plus dans les discussions, les apéros, mais aussi sur les tables gastronomiques. Pour en discuter, on retrouve au Comptoir Maxime Dizerens, vigneron à Lutry et Juan Salas, acheteur bière chez QoQa.
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On attend ton avis et questions avec impatience! 💬
Bonne éQoute🎙️
Intervenants :
Juan Salas
Maxime Dizerens
Marion Delemontex
Chapitres
(0:58)Les présentations
(2:36)qu’est-ce qui vous intéresse tant dans les boissons sans alcool?
(6:50)Comment expliquez-vous la résonance dont bénéficie le Dry January depuis quelques années?
(9:20)Est-ce que c’est une simple mode ou un véritable changement profond dans les modes de consommation qui s’opère?
(13:12)Est-ce que cette tendance au sans alcool menace vos activités respectives?
(15:55)Quelles sont les différentes techniques qui existent pour désalcooliser le vin ou la bière?
(22:25)Ces produits sont-ils des substituts ou un nouveau genre de boissons?
(26:36)Maxime, peux-tu nous parler un peu de ta gamme de vins sans alcool?Pourquoi t’es tu lancé dans cette aventure?
(29:11)Comment ces vins sont-il reçus par ta clientèle?
(31:02)Et par tes pairs? Comment est ce qu’on voit le sans alcool dans un milieu où on en fabrique?
(32:58)La pause dégustation
(33:20)J’ai lu quelque part que tu considères que ces vins doivent être dégustés différemment des vins classiques. Tu entends quoi par là?
(48:00) Juan, tu peux nous parler un peu du sans alcool chez QoQa et ta vision?
(49:29)Comment voyez-vous l’évolution de ces produits dans les prochaines années?
