🍎Bienvenue dans ce nouvel épisode du Comptoir spécial cidre!
Boisson millénaire au même titre que le vin ou la bière, le cidre a longtemps souffert d’une image folklorique. Il connaît ces dernières années un véritable essor, monte en gamme et s’invite même sur les tables étoilées. Pour en discuter, on retrouve aujourd’hui au micro du Comptoir Virginie Thomas, sommelière spécialisée en cidre, Mathilde Sohet, fondatrice de la crêperie-bar à cidre Kraz à Zurich, et Alain Bersier de la cidrerie Les Pères Fruit’Art!
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⏭️Chapitres de l’épisode:
(1:41) Les présentations
(4:28) Comment votre passion pour le cidre a t’elle commencé?
(10:36) Quelles sont les origines et l’histoire du cidre?
(15:36) Comment fait-on du cidre?
(26:19) Pour quelle(s) raison(s) la consommation de cidre ne détrône pas le vin et la bière?
(29:40) Malgré une consommation moindre par rapport au vin et la bière, le cidre connaît un renouveau, comment l’expliquez-vous?
(34:04) Qu’en est-il du marché Suisse?
(35:48) La pause dégustation: cidre de glace des Pères Fruit Art
(36:07) Comment on fait du cidre de glace?
(43:12) Quelle est l’histoire cidricole de la suisse?
(46:00) Quelle est la philosophie de travail des Pères Fruit Art?
(48:17) Les accords mets-cidre.
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💬On attend ton avis et tes commentaires avec impatience!
Bonne éQoute🎙️
Intervenant·e·s :
Virginie Thomas
Mathilde Sohet
Alain Bersier
Marion Delemontex
