Bienvenue dans ce nouvel épisode du Comptoir!
Après un premier épisode dédié à la bière lors de la saison une du Comptoir, on revient avec un nouvel épisode consacré à l’univers brassicole et une pratique qui lui est propre: les collaborations entre brasseries. On en discute au Comptoir avec Chris, Maître Brasseur de notre brasserie Qrew, Xavier de la brasserie l’Apaisée à Genève, et Camille de la brasserie Outer Range à Sallanches en France.
💬On attend ton avis et tes commentaires avec impatience!
Bonne éQoute🎙️
Intervenants :
Chris Treanor
Camille Medico
Xavier Righetti
Marion Delemontex
Chapitres
(1:18) Les présentations
(3:31) C’est quoi concrètement une collab?
(6:01) Pourquoi est-ce que les brasseries se lancent dans des collabs?
(7:18) Quand on est une brasserie, on se base sur quels critères pour choisir la brasserie avec laquelle on souhaite collaborer?
(8:55) Et comment on décide qui va chez qui?(10:38)Concrètement comment ça se passe sur le terrain?
(12:42) C’est plus difficile de brasser une bière à quatre mains?
(14:03)D’ailleurs, ça arrive que les collabs impliquent plus que deux brasseries?
(15:37)Comment faites-vous pour respecter l’identité et le style de chaque brasserie?
(18:16) Est-ce que les collabs sont aussi un moyen de nourrir la créativité des brasseur·euse·s ?
(22:33)Les collabs, c’est un passage obligé dans la vie d’une brasserie?
(24:00)C’est une pratique que l’on ne retrouve pas beaucoup dans d’autres milieux comme celui du vin par exemple. Pourquoi selon vous les collabs sont propres au monde de la bière?
(27:40)C’est quoi votre partie préférée dans les collab? Le jour de brassage, les brainsto pour trouver les recettes?
(29:36)Ça vous est déjà arrivé qu’une collab se passe mal?
(32:00)Et la meilleure collab que vous ayez faites jusque là?
(38:11)Pause dégustation : les collabs Qrew x Outer Range et Qrew x L’Apaisée
(46:06) Est ce qu’il y a une collab que vous rêvez de faire?
