你是否也曾认为，餐饮业的终极目标，就是从“路边摊”升级为窗明几净的“专卖店”？这似乎是所有餐饮人的梦想路径：装修要有格调、菜单要丰富（最好连咖啡、云吞面一起卖）、品牌要高端化。然而，这往往也是最昂贵的陷阱。
本期节目，我们邀请到了来自文冬（Bentong）知名老字号——【天记酿料】的二代掌舵人 Anson Mok。作为肩负家族传承重任的年轻一代，Anson 并没有选择安稳守成，而是试图将家乡味带入吉隆坡的激战区。他曾雄心勃勃地试图建立“高标准”的品牌门店，试图用“全品类”策略迎合所有食客，结果却因定位模糊和运营过重，在短短两年内烧掉了 100 万现金。
我们将在节目中深度复盘这段惨痛经历：当“重资产”的门店模式遭遇市场寒冬，为何看似不起眼的“档口经济”（Hawker Stall Model）反而成为了救命稻草？Anson 将揭秘他如何痛定思痛，砍掉亏损的门店业务，通过标准化的供应链与轻资产的档口策略，重新找回了盈利的节奏。这不仅仅是一个关于“止损”的故事，更是一堂关于如何识别商业模式优劣、如何在存量市场中通过“降维打击”生存下来**的实战大课。
亮点列表：
涨价的真相： 是通胀压力，还是对用户忠诚度的极限压力测试？
广告模式之争： 用户真的讨厌广告吗？数据揭示的“真香定律”。
IP 护城河失效了吗？ 为什么漫威和星战的光环，救不了 Disney 的财报？
赢家预测： 在“内容为王”与“算法为王”的博弈中，谁拥有最终解释权？
给从业者的启示： 当增长见顶，下一个万亿级机会藏在哪条赛道里？
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