Seimas leido nuo šių metų sausio 1- osios prekiauti pasibaigusio galiojimo, tačiau vis dar tinkamais vartoti maisto produktais. Jie privalo būti specialiai pažymėti, už jų kokybę ir saugumą turi atsakyti prekybininkai. Įstatymo iniciatoriai sako, kad maisto bus išmetama mažiau, gyventojai galės apsipirkti pigiau, tačiau prekybos tinklai – nepatenkinti. Jie bijo, kad pasipils skundai dėl apsinuodijimų, o už juos atsakyti nenori. Kas žinotina žmonėms, perkantiems pasibaigusio galiojimo produktus? Į šį bei kitus mitybos klausimus atsako Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto profesorius Rimantas Stukas. Jį kalbina internetinio dienraščio „Bernardinai.lt“ žurnalistas Vytautas Markevičius.
Kaip apskritai jūs, kaip mitybos specialistas, vertinate sprendimą leisti prekiauti kai kuriais maisto produktais, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs?
Pirmiausia turime žinoti, kad sveikatai palankiausias maistas yra šviežias maistas. Jeigu mes valgome tik ką pagamintą maistą, jo biologinė vertė yra pati didžiausia. Jeigu maistas pabūna kurį laiką, nepaisant, kad jis yra saugus ir tinkamas valgyti,- gali sumažėti jo biologinė vertė. Norėčiau pateikti vieną paprastą pavyzdį. Žinome, kad bulvės savo sudėtyje turi vitamino C. Jeigu mes išverdame bulves ir jas netrukus valgome, mes gauname nemažą vitamino C kiekį. Jeigu bulvės atšalo, vitamino C sumažėjo perpus. Jeigu tas nesuvalgytas bulves padėjome į šaldytuvą kitai dienai, jose liks tik vitamino C pėdsakai. Tų nesuvalgytų bulvių biologinė vertė stipriai sumažėja. Tai puikus pavyzdys, pagrindžiantis mano išsakytą teiginį, kad sveikatai palankiausias yra šviežias maistas.
Žodžiu,- kai baigiasi galiojimo laikas, tai labai sumenksta to produkto maistinė vertė?
Produkto galiojimo laiką nustato gamintojas. Jis garantuoja, kad produktas nuo jo pagaminimo iki paskutinės pardavimo dienos yra saugus ir visi kokybiniai rodikliai išlieka. Vėliau jo vertė tolydžio mažėja.
Profesoriau. O su jumis, su kitais mitybos žinovais, buvo tariamasi, diskutuojama, kokiems produktams ir kuriam laikui bus taikomas šis galiojimo pailginimas?
Su manimi, kaip su Vilniaus universiteto profesoriumi, nebuvo tariamasi ir derinama, tačiau yra institucijos, kurios už tai atsakingos: sveikatos apsaugos ministerija, valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba, rizikos vertinimo institutas. Manau, kad su minėtomis tarnybomis tikrai buvo derinama, nes tai yra labai svarbu mums visiems,- nuo sveikos mitybos žymia dalimi priklauso bendra mūsų sveikata.
Daugiau: https://www.bernardinai.lt .
