Udo Huber zu Gast in der SONNTAGs-Jause! Der Kult-Ö3-Moderator hat in den 1970ern die Hitparade moderiert. Schwelgen Sie gemeinsamt mit Chefredakteurin Sophie Lauringer und unserem Gast in nostalgischen Erinnerungen, an eine Zeit, wo vieles noch anders war - deswegen nicht besser, aber auch nicht schlechter.
Rezept: Paprikahuhn
Zutaten
1 Huhn
ca. 300g Zwiebel
ca. 2 dL Öl
80g Paprikapulver edelsüß
1, 2L Wasser (1200 mL)
2 Hühner oder Gemüsesuppenwürfel
2 Sauerrahm
80g Mehl
2 TL Tomatenmark
¼L Schlagobers
Salz
Zitronenschale
Zitronensaft
Zubereitung
Huhn in Stücke schneiden. Zwiebel in Öl lichtbraun rösten, Paprikapulver einrühren, sofort mit Wasser aufgießen, Suppenwürfel dazu. Tomatenmark, Zitronenschale und Salz untermengen. Hühnerstücke in die Sauce legen und weichdünsten.
Hühnerstücke herausnehmen, Haut und Knochen entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Flüssigkeit mit Stabmixer pürieren, Mehl und Sauerrahm mit Schneebesen gut verrühren und zügig in die Sauce untermengen. Obers dazu und mit Zitronensaft abschmecken.
Hühnerstücke in Sauce geben und servieren. Für gewünschte Schärfe mit Chili Pulver, Cayenne Pfeffer oder Ähnlichem würzen.
Dieses Rezept wurde von mir (Udo Huber) nach einem alten Rezept adaptiert und ist nun sehr „saftlastig“, was meine Familie liebt. Als Beilage ist erlaubt was gefällt. Spätzle, Nockerl, Teigwaren, Reis oder auch nur Brot zum tunken.
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