En este episodio de "Café el Podcast de Lavaive", abordamos los parámetros esenciales para una evaluación sensorial del café precisa y profesional. Discutimos la importancia de tener un protocolo definido y los elementos no negociables que debemos tener en nuestro laboratorio, como tostadoras, colorímetros y balanzas.
También exploramos la preparación previa a la cata, incluyendo la curva de tueste y el proceso de desgasificación. Explicamos detalladamente el proceso de cata, desde la proporción adecuada de café y agua hasta la evaluación de la fragancia y la formación de la costra en la taza.
Finalmente, destacamos la importancia de mantener un rigor en el procedimiento para asegurar resultados homogéneos y evitar la contaminación cruzada.
Si quieren elevar sus habilidades y obtener mejores resultados en sus empresas de café, no duden en contactarnos para recibir asesoría personalizada de Lavaive. Compartamos conocimientos y experiencias. ¡Los esperamos en nuestras redes sociales y en nuestra plataforma!
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