En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos el futuro de la caficultura dentro de la cuarta ola del café, destacando el creciente interés por los cafés de especialidad y los retos que ello implica. Analizamos el contexto actual del mercado y cómo factores como el cambio climático y las condiciones económicas están influyendo en la demanda de cafés de alta calidad a precios justos.
Además, profundizamos en cómo la ciencia aplicada, la bioquímica y el equipamiento están revolucionando la producción de café, permitiendo desarrollar variedades resistentes y perfiles de sabor específicos.También discutimos la importancia de la estandarización de procesos para lograr economías de escala, lo que beneficia tanto a productores como a tostadores, asegurando una oferta consistente y rentable a largo plazo.
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