今回もまた前回から少し時間があいてしまいましたが、今回は、Good Food Institute、略してGFIが発表した、2023年の発酵技術に関するレポートについて、レポートの中から私が気になった点を中心に、お話をさせていただきました。 https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
