Thijs Bosch is de nieuwe CEO van The Protein Brewery – het innovatieve bedrijf uit Breda dat duurzame eiwitten produceert uit mycelium, een schimmel die groeit via fermentatie. Het resultaat: een eiwit dat o.a. rijk is aan vezels, volledig plantaardig én met een minimale ecologische voetafdruk. Een mogelijke gamechanger in de wereldwijde eiwittransitie.
Bosch gelooft in de kracht van deze technologie en stapte daarom over naar deze veelbelovende startup. Maar hoe overtuigt hij investeerders van een product dat in eigen land nog niet op het bord mag liggen? En vooral: hoe krijg je consumenten zover om iets te eten dat voortkomt uit een schimmel.
