Depuis qu'il est petit Xavier a un rêve : devenir agriculteur. Enfant, il fait la découverte de la race de vache Maine-Anjou lors de sa première visite au salon de l'agriculture. Il se dirige vers des études agricoles puis commence son apprentissage au près de Jean-Yves, un agriculture bio de la région.
Engagé au près du syndicat des jeunes agriculteurs, il reste ouvert aux méthodes de travail biologique qu'il doit appliquer sur son lieu de travail. Son installation, en tant que "patron" est prévu pour le 1er janvier 2025 dans un GAEC conventionnel, et il a déjà prévu de faire venir un cheptel de bovins Maine-Anjou sur l'exploitation.
Entretien réalisé le 15 avril 2024, dans le Sud-Vendée
