Episodio #011 del podcast dell'Accademia delle Scienze di Bologna, che raccoglie i migliori seminari e convegni esposti da esperti e studiosi del settore, si intitola "Bologna, l'italia in tavola".
Esploreremo lo stretto rapporto in cucina tra Bologna e la penisola attraverso le parole dello storico dell'alimentazione Massimo Montanari che ci presenterà una della sue ultime pubblicazioni.
Introducono e intervengono il Prof. Walter Tega, Gino Ruozzi e Angelo Varni.
