Aujourd'hui je vais répondre à une question que vous ne vous êtes certainement jamais posée : pourquoi le miel ne périme-t-il jamais ? Ce trésor doré, apprécié depuis des millénaires, a la réputation de se conserver éternellement. Alors, quel est le secret de cette longévité incroyable ?
Le miel est l’un des rares aliments qui ne se gâte pas, et cela s’explique par une combinaison unique de propriétés naturelles qui en font un produit pratiquement indestructible. La première de ces propriétés est sa faible teneur en eau. Le miel est composé d’environ dix-sept à dix-huit pour cent d’eau, ce qui est extrêmement bas comparé à la plupart des autres aliments. Cette faible humidité crée un environnement hostile pour les bactéries et les micro-organismes, qui ont besoin d’eau pour survivre et se multiplier. En d’autres termes, le miel est trop sec pour que ces agents de décomposition y prospèrent.
Un autre facteur clé est la forte concentration de sucre dans le miel. Le sucre est un agent hygroscopique, ce qui signifie qu’il absorbe l’eau de son environnement. Lorsque des bactéries ou des levures entrent en contact avec le miel, elles sont littéralement déshydratées, ce qui les empêche de survivre et de se développer. Le sucre joue donc un rôle protecteur essentiel en maintenant le miel exempt de toute contamination microbienne.
