En premier lieu, il est important de différencier les matières grasses d’origine végétale, comme l’huile ou les fruits à coque, et les matières grasses d’origine animale, comme le beurre, la crème ou le saindoux. Dans l’idéal, nous devrions consommer deux tiers des matières grasses d’origine végétale et un tiers de matières grasses d’origine animal. Cependant, attention à la margarine, certes elle est d’origine végétale, mais il s’agit d’un produit transformé (avec souvent des matières grasses hydrogénées qui sont plutôt délétères pour notre corps).
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