In dieser Folge diskutieren wir unsere Neujahrsvorsätze fürs Hobbybrauen und geben euch die spannende Aufzeichnung unseres Vortrags über Landrace-Hefen von unserem digitalen Patreon Community-Event im Oktober 2024 auf die Ohren!
Taucht mit uns ein in die Welt regionaler Hefestämme wie Kveik, litauischer Farmhouse-Hefen und mehr.
👉 Seid dabei und lasst euch inspirieren
Shownotes / Quellen / Transkript
Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen
https://brautagpodcast.com/blog/%20
Unser Newsletter
https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter%20
Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community
https://www.patreon.com/Brautag_Podcast%20
Feedback zum Podcast
- Kontaktformular
https://brautagpodcast.com/%20
- SpeakPipe
https://www.speakpipe.com/brautagpodcast%20
Brautag Kontaktinformationen und Social Media
- Webseite
https://brautagpodcast.com/
- Instagram
https://www.instagram.com/brautag.podcast/%20
- YouTube Kanal
https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast%20
- LinkTree
https://linktr.ee/brautag%20
Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.
Quellen
[1] Dr.-Ing. Mathias Hutzler, 2021, Habilitationsschrift TU
Berlin Hefebiodiversität traditioneller und moderner
hopfenhaltiger Bierfermentationen und deren gezielte Erweiterung über entwickelte Hefejagdmethoden
[2] Brian Hayden, Neil Canuel, Jennifer Shanse: What was brewing in the Natufian? An archaeological assessment of brewing technology in the Epipaleolithic. In: Journal of Archaeological Method and Theory, Bd. 20, Nr. 1, März 2013, S. 102–150
[3] Lambert, J. B. Traces of the Past: Unraveling the Secrets of Archaeology through Chemistry (Reading, Mass. 1997)
[4] All things kveik yeast with Special Guest Lars Marius Garshol https://www.youtube.com/watch?v=Jm1GRz78SqA&t=3940s
[5] Kobrer (Cobrer), Christoph. Gründliche und Nütze Beschreibung der Weinhawer und Bierbrewer-Practick
und der ganzen Kellermeister-Kunst. Burger, 1581
[6] Hansen's yeast propagation apparatus, Carlsberg, 1888, https://www.garshol.priv.no/blog/377.html
[7] https://www.beeretseq.com/the-british-their-ale-yeasts-and-traditional-flavours/
[8] https://breadcakesandale.com/2014/06/04/a-tour-of-my-local-brewery-the-famed- historical-harveys-of-lewes/
[9] https://www.goodbeerhunting.com/blog/2022/6/22/taming-the-wildflowers-the-beautiful- and-distinctive-house-yeasts-of-british-brewing
[10] https://www.milkthefunk.com/wiki/Landrace_Yeast
[11] https://www.garshol.priv.no/blog/420.html
[12] Preiss et Al, 2024, European farmhouse brewing yeasts form a distinct genetic group
[13] Preiss et Al Traditional Norwegian Kveik Are a Genetically Distinct Group of Domesticated Saccharomyces cerevisiae
Brewing Yeasts
[14] Domestication and Divergence of Saccharomyces cerevisiae Beer Yeasts, Gallone et al., 2016
[16] https://beerandbrewing.com/brasserie-de-la-sennes-yvan-de-baets-explains-saisons- greatest-myth-the/
