Episodio 10 - Proteínas Alternativas
Proteína es un término que está a la orden del día. Está tan de moda hoy que incluso podría ser motivo de conversación estas próximas navidades en tu mesa. ¿Pero qué son realmente las proteínas alternativas y por qué están causando tanto revuelo? Bueno, pues esto es de lo que trataré de explorar hoy brevemente y de una manera, espero que entendible por todos.
Cuando hablamos de proteínas alternativas, nos referimos a cualquier fuente de proteína que no proviene de animales tradicionales como vacas, pollos o cerdos y sus derivados. Las más conocidas en este momento incluyen proteínas de origen vegetal, como las que encontramos en productos a base de soja, guisantes o garbanzos. Pero también están emergiendo otras alternativas como las proteínas de algas, hongos, proteínas creadas en laboratorio como es el caso de la nueva carne cultivada y también aquellas obtenidas a partir de la fermentación de bacterias y levaduras seleccionadas. Con el mismo fin, alimentarnos de forma completa y sana aunque sin la intervención de ningún animal.
