En este episodio se discute la importancia de la biodiversidad en la alimentación y cómo las dietas sostenibles se basan en la producción local. Se exploran las prácticas de agricultura tradicional y su menor impacto ambiental, así como los efectos negativos de la homogenización alimentaria. Además, se abordan los beneficios económicos y nutricionales de consumir alimentos locales, destacando la necesidad de valorar el trabajo de los campesinos y fomentar una alimentación más consciente y saludable.
Doctora Virginia Gabriela Cilia López
Bióloga por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, es doctora en Ciencias Ambientales por la Universidad Autónoma de San Luis Potosí.
Sus líneas de investigación se relacionan con la e inocuidad alimentaria y la caracterización de dietas tradicionales.
Cuenta con más de 15 años de experiencia en la documentación del conocimiento y uso tradicional de plantas útiles, especialmente de plantas medicinales y alimenticias en zonas rurales e indígenas.
https://youtu.be/kZ-SDhlCo7k?si=XSOrZYP7skObhRlq
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