In der elften Hauptfolge von Gschmacksach treffen wir auf Chris Rosser – Unternehmer, Visionär, Neudenker und eine der spannendsten Figuren der Schweizer Gastro- und Dienstleistungswelt.
Aufgewachsen in einer Hotelierrfamilie in Adelboden, hat Rosser früh die Gastronomie kennengelernt – und gleichzeitig immer wieder neue Wege gesucht: Banklehre, Matura, Kochlehre, aktuell sogar eine Ausbildung zum Coiffeur EFZ, um wirklich jedes Handwerk zu verstehen. Heute ist er CEO von haar werk.ch mit über 20 Standorten, Initiant des Apart Hotels Adelboden, Gründer von Mister Cordon und der Digitalen Dorfstrasse. Ein Macher, der Branchen nicht nur verwaltet, sondern neu denkt.
Doch im Zentrum dieser Folge steht die Frage: Braucht die Gastronomie heute noch Benchmarks – oder sind fixe Kalkulationsmodelle längst überholt?
🎧 Was bringt der jährliche Branchenspiegel von GastroSuisse wirklich – Orientierung oder nur Druck?
🎧 Wie realistisch sind Gewinnprognosen von 1–3 % in einer Branche mit Fachkräftemangel und steigenden Kosten?
🎧 Ist ein Geschäftsmodell mit minimalem Personal die Zukunft – oder fehlt dabei die Seele der Gastfreundschaft?
🎧 Und lohnt es sich überhaupt, noch in klassische Gastronomie zu investieren?
Wir sprechen mit Chris über Unternehmertum zwischen Tradition und Disruption, über Fehlerkultur, Preispolitik und darüber, wie viel Leidenschaft und wie wenig Rendite oft im Gastgewerbe stecken. Ein ehrliches Gespräch über Zahlen, Visionen und die Frage, ob der Benchmark heute noch zeitgemäss ist – oder eine Irritation einer ganzen Branche.
Diese Folge ist Pflichtprogramm für alle, die hinter die Kulissen der Gastronomie blicken wollen – zwischen Leidenschaft, Preisdruck und der Suche nach neuen Wegen.
🎧 Jetzt reinhören – für klare Worte über Business, Berufung und den Mut, Dinge radikal anders zu denken.
Gschmacksach – der Podcast, wo sich ein Koch und ein Musiker mit spannenden Gästen treffen, um über Geschmack, Gesellschaft und Gegenwart zu diskutieren.
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