Abbiamo già accennato ai "cibi funzionali" nell'Audio sui Nutraceuti.Questa definizione, nata in Giappone a seguito della verifica degli effetti benefici di alcuni cibi di uso comune, si è poi diffusa in Occidente.Riportiamo la definizione ufficiale e le condizioni necessarie per poter parlare di "cibo funzionale", nonché gli effetti sull'organismo. La maggior parte sono cibi vegetali, ma non solo...Semplificando si può dire che i cibi funzionali (alla nostra salute) sono quelli che contengono i "famosi" Nutraceuti, dei più importanti dei quali pubblicheremo presto degli approfondimenti per coloro che sono curiosi di sapere "cosa c'è nel piatto?".
Cassandra Studio, Nutraceuti e cibi funzionali, Youcanprint, 2015
https://www.amazon.it/Nutraceuti-cibi-funzionali-Studio-Cassandra/dp/889118151X
Rotimi E. Aluko, Functional Foods and Nutraceuticals, 2012
https://www.ibs.it/functional-foods-nutraceuticals-ebook-inglese-rotimi-e-aluko/e/9781461434801?
Università degli Studi di Ferrara, Aspetti normativi dei functional food, 2013
