I prebiotici si trovano soprattutto in cibi con alto contenuto di fibre.
Si tratta di carboidrati complessi (come l'inulina e altri frutto-oligosaccaridi) che i microrganismi del tratto gastrointestinale utilizzano come nutrimento.
La loro definizione: "substrato utilizzato selettivamente dai microrganismi ospiti, che conferisce un beneficio per la salute."
