Alcune sostanze contenute nel cibo o metodi di cottura possono compromettere la quantità di B12 negli alimenti che la contengono.
Attenzione anche alle etichette!
Talora si pubblicizzano come fonti di B12 cibi ed integratori che contengono una "pseudovitamina" B12 che ha effetti negativi, perché...
Dott. Giona Panizza, relatore Prof.ssa. Viviana Corich
LA FERMENTAZIONE MICROBICA COME NUOVA
FONTE DI VITAMINA B12, 2021-2022, UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PADOVA
Dipartimento di AGRONOMIA ANIMALI ALIMENTI RISORSE
https://thesis.unipd.it/retrieve/4f0bb06b-fa60-4b8d-a320-3fdaf79d93da/Panizza_Giona.pdf
Monika Moravcová, Tomáš Siatka, Lenka Kujovská Krčmová, Kateřina Matoušová, Přemysl Mladěnka, Biological properties of vitamin B12
Cambridge University Press, 08 October 2024
Fumio Watanabe, Tomohiro Bito, Vitamin B12 sources and microbial interaction,
