Le vitamine come i minerali sono chiamati micronutrienti.
Per la nostra salute essi sono altrettanto importanti dei macronutrienti (carboidrati, grassi e proteine)
Insieme ad enzimi (quasi sempre proteine) e alle fibre (che sono formate da macromolecole).
E’ necessario assumerle attraverso il cibo poiché il nostro corpo non le produce.
La varietà del cibo che mangiamo, in particolare quello vegetale, ci può assicurare una sufficiente assunzione di vitamine e minerali ognuno dei quali svolge un benefico ruolo nel nostro organismo.
Con delle eccezioni a seconda del regime che seguiamo.
Iniziamo a conoscere alcune delle più importanti caratteristiche delle vitamine.
