Quitter son boulot de trader à la Sogé et créer une chaîne de restaurants à Hong Kong
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- Principaux sujets abordés dans cet épisode:
Se retrouver trader Société Générale à Tokyo puis à Hong Kong, « un peu par hasard »
Travailler avec Jerome Kerviel
Vouloir quitter la finance, lancer son propre business, faire quelque chose de plus humain
Co-fonder à trois avec Aurélien et Marie un restaurant de poulet roti
Trouver un chef, comprendre les problématiques de la restauration, de la cuisine
Savoir s’adapter à la culture locale tout en restant authentique
Lever des fonds, monter une cuisine centrale et une chaine de restaurants
Gérer le sourcing et la logistique
Gérer les loyers et la relation avec les propriétaires à Hong Kong
Passer à travers la crise Covid et les manifestations pro-démocratie
Travailler avec les plateformes (Deliveroo, Food Panda), comprendre le potentiel de la data tout en restant lucide sur le rapport de force
Liens:
https://larotisserie.com.hk/
Profil de Jerome:
https://www.linkedin.com/in/jerome-carlier-43153119/
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