Maisto sauga siekiama užtikrinti tvirtą žmonių sveikatos ir gyvybės apsaugą. Ji apima kelis aspektus: maisto higieną, ženklinimą, pakavimą ir produktų atsekamumą. Kasmet 600 milijonų žmonių visame pasaulyje suserga 200 rūšių ligomis, kuriomis galima užsikrėsti per maistą.
Europos Sąjunga stengiasi šių ligų išvengti nustatydama vienus aukščiausių maisto saugos standartų pasaulyje.
