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Você já parou para pensar o que faz de alguém ser o melhor do mundo no que faz?
Os convidados do Hack Life Cast, por exemplo? Atletas, empreenderes, escritores, chefs de cozinha, cientistas…?
O que faz de alguém um verdadeiro mestre em sua própria arte?
Durante as últimas semanas, a vida me presenteou com experiências maravilhosas para relembrar o significado de maestria. Elas me trouxeram tamanha inspiração, que resolvi fazer algo inédito na sextaFilosofal: uma série de textos elaborando o tema profundamente. Esse é o primeiro deles.
Espero que esses textos lhe permitam fazer o “download” desse conhecimento, para que você desperte o mestre que já existe dentro de você. ;D
A primeira lição que tive foi com um pote de Ghee.
Para quem não conhece, o ghee é a essência da manteiga, resultado de um processo lento de purificação que remove os sólidos do leite e suas impurezas.
É considerado uma das melhores gorduras que o organismo pode ingerir, rico em omega 3, omega 9, e vitaminas A, D, E e K.
É amplamente utilizada na culinária Ayurveda (ciência médica da longa vida indiana) e descrito nas escrituras como um alimento que induz características sátvicas (de paz, harmonia e tranquilidade) no ser humano.
“O Ghee está escondido no leite, assim como o senhor divino na criação” – Rig Veda
Recentemente, fui na casa de uma amiga cozinhar e ela me apresentou o Ghee feito por uma empresa chamada Ancient Organics.
Eu abri a tampa do Ghee e um cheiro maravilhoso me tomou.
Era diferente de todo e qualquer ghee que já tinha provado: não tinha cheiro de gordura, nem de manteiga. A melhor analogia que pude fazer era de um “creme caramelado aveludado”.
Eu fiquei tão encantado que resolvi procurar mais.
Eu queria descobrir qual era a fórmula mágica por trás do “melhor ghee do mundo”.
A mestria por trás dele, os elementos, processo, produtos, pessoas por por trás de tamanha qualidade, precisão e encantamento.
Dessa vez, algumas buscas no oráculo Google me deram a resposta.
Começando pela manteiga:
A manteiga usada para fazer o Ghee da Ancient Organics é proveniente de vaquinhas soltas que se alimentam exclusivamente de pasto, o que faz com que ela seja rica em nutrientes como ácido linoleico e betacarotenos.
Sem antibióticos. Sem ração. Sem ambientes claustrofóbicos.
Apenas um grande campo, muito pasto e sol.
É tão simples que assusta.
Para o processo de purificação da manteiga, as panelas são aquecidas a fogo lento (ao contrário dos processo industriais em massa que usam vapor). Ao aquecer a manteiga, os resíduos sólidos do leite são separados, formando um líquido dourado que é o Ghee em si.
Quando chega ao ponto ideal, o líquido é coado com filtros de café, e depositado um a um, manualmente, em frascos pré-aquecidos (para evitar condensação).
Até ai…. beleza, processo padrão.
Já havia provado outros ghee orgânicos de manteiga de pasto livre, mas nenhum com tamanho sabor e riqueza.
A outra parte do “segredo” vem agora.
A Ancient Organics foi buscar nas escrituras do Ayurveda os elementos restantes:
• O Ghee só é produzido em dias de lua cheia ou lua crescente, que amplifica as qualidades e o sabor do ghee. (É lógico pensar isso, não? 🤔 Se a Lua tem tamanha influencia em marés e oceanos, por que não teria no potinho de ghee? Em outros líquidos?)
• A cozinha fica o tempo inteiro ao som de mantras, para proporcionar ao ambiente um estado de calma, tranquilidade, paz e harmonia (características sátvicas). O mesmo mantra que eles cantam está escrito em sânscrito em cada potinho:
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