Wer produziert Obst und Gemüse in Bio-Qualität? Wie entstehen die Preise? Wieso gibt es Exoten in Bio-Qualität und wie stellt man die Qualität sicher? Denn mittlerweile hat ja jeder Discounter Bio; und bekanntermaßen ist ein Qualitätsversprechen keine Garantie für Qualität. Wie es die Einkäufer von bioladen* doch schaffen, Obst- & Gemüse zu etwas Besonderem zu machen, darüber sprechen Judith und Jan mit Sascha Hinkes. Er verantwortet seit über 20 Jahren den Einkauf von Obst & Gemüse beim Bio-Großhandel Weiling. In der ersten Folge über bioladen*Obst und -Gemüse sprechen sie über 100 % verbandszertifizierte Ware, wie Lieferketten und langfristige Partnerschaften erstehen und auch darüber, wie Preise gemacht werden.
Teil 2 erscheint am 10.09.2020
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Definition Brixwert: Der Brixwert beschreibt das Masseverhältnis von Zucker und Wasser in der jeweiligen Probe. Je höher der gemessene Brixwert ist, umso höher ist der Zuckeranteil im Verhältnis zum Wasser und desto süßer ist das Obst. Zudem macht ein höherer Brixwert ein Nahrungsmittel haltbarer.
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