In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts treffen wir Niko Hansen, den Gründer von Vanozza – einem Startup, das sich ganz dem Thema veganer Käse verschrieben hat. Niko erzählt, wie alles mit einer veganen Pizzeria in Hamburg begann, warum ihn der perfekte Mozzarella nie losgelassen hat und wie aus Experimenten mit Cashews, Flohsamenschalen und Kokosöl ein Produkt entstand, das heute in Profiküchen überzeugt.
Wir sprechen über Herausforderungen in der Entwicklung, die Bedeutung von Textur, Geschmack und Schmelzverhalten und warum pflanzliche Käsealternativen nicht nur für Veganer:innen spannend sind. Außerdem verrät Niko, warum sein veganer Parmesan nach Ananas riecht – und wie er selbst am liebsten seinen Käse einsetzt.
Eine inspirierende Folge für alle, die sich für moderne Food-Innovationen, pflanzliche Ernährung und die Zukunft der Gastronomie interessieren.
Jetzt reinhören und mehr über die Käse-Revolution von Vanozza erfahren!
