In den letzten Jahren haben Wochenmärkte auch bei Jüngeren eine Renaissance erfahren. Die Rückverfolgung und Produktherkunft (z.B. regionaler Lebensmittel) ist aus Sicht der Kunden vor allem bei Frischwaren das wichtigste Qualitätsmerkmal von Wochenmärkten. Ökologisch angebotene Lebensmittel direkt vom regionalen Erzeuger wird immer wichtiger. Bei den Selbsterzeugern ist auch das Hintergrundwissen vorhanden zu den Produkten, ihren Inhaltsstoffen und deren Wirkungen. Da kann man im Supermarkt lange nach suchen.
