Я неоднократно уже отмечал, что крутые рестораны крайне редко интересно работают с чаем. И еще реже делают чай своей фишкой. Если посмотреть какой-либо список лучших ресторанов Москвы, Азии, Европы или мира, то их совокупное чайное предложении будет в лучшем случаем рациональным, в худшем случае — откровенно унылым. Тем приятнее бывает натыкаться на исключения из этого правила.
В Токио работает ресторан, название которого составлено из трех иероглифов, 茶禪華, которые по-японски читаются примерно как Тя-Дзен-Ка, а по-китайски — примерно как Ча-Чань-Хуа. Латинскими буквами сам ресторан пишет свое название как Sazenka. Ресторан этот работает в концепции, которую можно назвать «японское переосмысление китайской кухни», причем делает это не просто так, а с исторической отсылкой. Рассказывая, что когда-то давно для Японии Китай был цивилизационным ориентиром, но, охотно заимствуя китайскую культуру, японцы тщательно адаптировали ее под свои локальные японские закидоны. Ну и вот типа теперь мы точно также и с кухней поступаем. Интерпретируем разное китайское на наш японский лад.
Актуальные чайные новости в Телеграме.
Актуальные чайные новости на сайте.
#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости
