La cocina kaiseki es la alta gastronomía tradicional japonesa. Esto es, posiblemente, lo más que mucha gente sabe de ella. Por eso, en este episodio de Japonesamente te contamos muchos detalles:
- Cómo definir la cocina kaiseki
- Orígenes e influencias
- Conceptos básicos
- Platos típicos en un menú kaiseki
- Precio y etiqueta
- Dónde comer cocina kaiseki en Tokio y Kioto
Al final, esta cocina de ingredientes locales y estacionales, con presentaciones preciosistas y vajilla muy cuidada, es una forma de acercarse a muchas tradiciones japonesas y a una forma de entender la experiencia gastronómica que abarca no sólo el disfrute de los platos sino todo lo que rodea a ese momento.
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