Vermehrte Schließtage, kürzer offen: Der Fachkräftemangel in der Gastronomie ist mittlerweile auch für die Gäste spürbar. Doch sind die Bedingungen wirklich so schlecht? Koch Peter Grassl erzählt, woran es in der Branche krankt und Mario Pulker von der Wirtschaftskammer, selbst Gastronom, erklärt im Gespräch mit Eva Winroither seine Sicht der Dinge.