El otoño es un período problemático para mí. La primera parte es la que me gusta, y la segunda la odio. ¿Y por qué es así? He aquí la respuesta: En septiembre y octubre se puede coger setas.
La recogida de setas da mucho. Da ejercicio, contacto con la naturaleza, aire fresco y gollerías* o manjares esquisitos para la mesa. Ir a píe en un bosque bajo un brillante sol otoñal es maravilloso. Con los ojos en tensión, andando en el musgo bajo las copas de los árboles con hojas verdes, amarillas y rojas….. no encuentro palabras.
Hay muchos tipos de setas en Suecia. La mayoría de los suecos cogen cantarelas amarillas e uno o dos tipos más. Nosotros cogemos dos tipos de cantarelas, la amarilla y de la que no hay tanto y otra cantarela (embudo?) que ciertos años abundan en el bosque. También cogemos setas trompetas negras y rojas-amarillas, champiñones y boletos, los últimos se los damos a nuestros vecinos, Suecia exporta muchos boletos a Italia. Una cesta de setas con una mezcla de estas diferentes setas es un deleite para la vista, blanco, negro, amarillo y marrón, estiloso y sobrio.
¡Y qué riqueza en la mesa es un plato de setas! Setas fritas en mantequilla, setas a la crema en crepes al horno o setas a la crema en pan. Mezclarlas en una olla con carne es fantástico y lo más delicioso de todo: sopa de setas, sabrosísimo.
En sueco/På svenska
Plocka svamp (18)
Hösten är en problematisk period för mig. Den första delen är den jag tycker om, och den andra den hatar jag. Och varför är det så? Här är svaret: I september och oktober kan man plocka svamp.
Svampplockning ger mycket. Det ger motion, kontakt med naturen, frisk luft och läckerheter eller utsökta måltider till bords. Gå till fots i en skog under en strålande höstsol är fantastiskt. Med ögonen på spänn, gående i mossan under trädkronorna med gröna, gula och röda löv… Jag hittar inte ord.
Det finns många sorters svamp i Sverige. Flertalet svenskar plockar gula kantareller och en eller två sorter till. Vi plockar två sorters kantareller, den gula, av den finns det inte så mycket och en annan kantarell som vissa år finns i överflöd i skogen, trattkantareller. Vi plockar också svart och rödgul trumpetsvamp, champinjoner och Karl-Johan, de sistnämnda ger vi till grannarna. Sverige exporterar mycket Karl-Johan till Italien.
En svampkorg med en blandning av dessa olika svampar är en fröjd för ögat, vitt, svart, gult och brunt, stilfullt och rent. Och vilken rikedom en svamptallrik är för bordet! Svamp stekt i smör; svampcrepes; och svampstuvning på bröd. Blandat i en köttgryta är det fantastiskt och det läckraste av allt: svampsoppa, utsökt.
