Warum ein alter Trick zur neue Mode wird
Carbonic Maceration, Lactic, Anerobic, Thermal oder Kombucha Fermentation, Koji Kaffee und noch so viele mehr. In der Welt der Kaffeenerds sprießen seit einiger Zeit immer neue Arten der Kaffee Fermentation, wie Pilze aus dem Boden. Inzwischen ist die Vielfalt so groß, dass selbst in den hoch gebildeten und erfahrenen Kaffee Kreisen die Verwirrung wächst.
Es eröffnet sich ein weiterer vielfältiger Bereich im Thema Kaffee, dem wir gemeinsam hier mal etwas entmystifizieren und für uns grob aufräumen. Alles für ein bisschen mehr Übersicht und Klarheit in diesem ziemlich spannenden und gerade sehr dynamischen Themenkomplex.
Heute soll es vor allem darum gehen ein paar generelle Dinge zu verstehen:
Warum wird Kaffee fermentiert
Rolle der Kaffee Fermentation früher
Rolle der Kaffee Fermentation heute
Funky Fermentations
Ein Grund für all das?
Die Besonderheiten der einzelnen Fermentationen kommen bei Gelegenheit in einer eigenen Folge.
Viel Spaß beim Hören!
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