L’industrialisation du fromage versus l’agriculture de subsistance, un savoir faire ancestrale à découvrir ou à redécouvrir… Sur la planche de dégustation cette semaine : Le petit Émile, fromage de chèvre de la fromagerie du Ruban Bleu, Le Bercail, lait de brebis de Ste Hélène de Chester & Le Cheddar 6 mois affiné au réduis d’érable de l’échoppe des fromages.
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