Dans cet épisode de Passion sans modération, nous vous invitons à un voyage savoureux à travers les histoires et les saveurs qui façonnent la gastronomie moderne. Nous avons l'honneur d'accueillir quatre invités passionnés par l'art de la cuisine et l'innovation gastronomique.
D'abord, Carolina Lafosse, une cheffe franco-péruvienne dynamique, nous emmène à la découverte de la richesse de la cuisine péruvienne. À la tête du traiteur Uchu Kantu, Carolina promeut avec passion la gastronomie de son pays, en offrant une palette de saveurs authentiques qui racontent l'histoire de ses racines.
Ensuite, nous nous dirigeons vers le cœur de Paris pour rencontrer Arnaud Meunier, le directeur de la Brasserie Lazare, sous la houlette du Chef Étoilé Eric Frechon. Depuis six ans, Arnaud pilote ce lieu emblématique où tradition et innovation culinaire se rencontrent pour créer des expériences gastronomiques inoubliables.
Nous explorons également le monde de la formation culinaire avec Florian Baudry, chef de projet marketing/e-commerce et responsable des formations chez Chefsquare, une école de cuisine réputée à Paris et Lyon. Florian partage avec nous les coulisses de la transmission du savoir culinaire et l'importance de l'innovation dans l'apprentissage gastronomique.
Enfin, nous partons en Alsace à la rencontre de Marion Giannelli, co-fondatrice de la marque de confitures Poline, aux côtés de Margaux Millet. En 2022, elles ont lancé cette entreprise qui a déjà laissé sa marque dans l'univers de la confiture, en remportant un prix au championnat du monde des confitures en 2023. Marion nous dévoile les secrets de leurs confitures primées, une fusion de tradition et de créativité.
Rejoignez-nous pour un épisode riche en saveurs, en histoires, et en inspirations.
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