Roland a passé toute son enfance dans le restaurant familial Al Mankal qui sert des spécialités Libanaises. Bercé par l’amour du produit dès le plus jeune âge, c’est à 13 ans qu’il se découvre une passion dévorante pour la pâtisserie. Depuis ce moment, il ne cesse de s’entrainer pour progresser.
Après avoir passé 13 ans à la Roche, Roland a intégré la prestigieuse école Ferrandi pour apprendre son futur métier en bac professionnel boulangerie-patisserie en alternance chez l’artisan boulanger Eric Kayser.
Passionné et travailleur acharné, Roland illustre parfaitement la citation attribuée à Confucius: “Choisis un travail que tu aimes, et tu n’auras pas à travailler un seul jour de ta vie ».
François Pasteau est un ancien élève de la Roche mais aussi le frère d’une enseignante de Physique-Chimie récemment retraitée : Claire Duclos. C’est un passionné des produits et un défenseur de l’environnement. Il a écrit un livre: “Manger et cuisiner Eco-Responsable"
Le parcours personnel et professionnel de son mentor, Yazid Ichemrahen, champion du mo nde de pâtisserie, prouve que tout est possible. L’autobiographie d’Yazid Ichemrahen “Un rêve d’enfant étoilé”
Restaurant Al Mankal 8 avenue de New York, 75116 Paris France
Ecouter la Roche: le podcast de l'école La Rochefoucauld pour decouvrir, s'inspirer et oser.
Podcast proposé par Elodie Soldani
Musique proposée par La Musique Libre
Jorm - Let's go skiing : https://youtu.be/0T0hsiE17c8
Jorm : https://soundcloud.com/iamjorm
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