Dans cet épisode nous parlons de l' endive, très connue de nos amis nordistes avec 90% de sa production faite dans le Nord de la France.
L’endive est un légume très récent, sa culture a été mise au point en 1850 en Belgique et elle arrive en France en 1880.
Comment pousse l’endive ? Quelle est l’astuce pour bien les sélectionner sur les etals ? Quels conseils pour bien les conserver une fois à la maison ?
Entretien avec Cyril Prebet, producteur d’endives et de fruits rouges de la société EARL des Fontaines au Carreau des Producteurs du Marché de Gros Lyon-Corbas.
Bonne écoute !
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