Aujourd'hui les amis, je vous amene à la bakeryartgallery pour découvrir une belle collaboration entre la cuisine #francaise et la cuisine #japonaise.
2 acteurs au menu Sylvie Pallatier la cheffe avec une séléction de ses pains et le Chef Ichi pour ses recettes et techniques
Sylvie Pallatier
Convertie à la boulangerie biologique par Thomas Chambelland, Sylvie Pallatier fait ses armes auprès des MOF, Franck Dépériers à Nantes dans la mythique Petite Boulangerie, Joël Defives, le boulanger de Thierry Marx à Paris (Marx Bakery)… et à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) d’Alain Ducasse.
Gourmande et libre de gluten, passionnée de pain, elle ouvre BAG - Bakeryartgallery dans l’Hôtel de la Perle à Bordeaux en juillet 2020.
Avec L’accent bordelais, Chef Onose
Fils spirituel de l’enfant terrible de la cuisine française au Japon , Noboru Inoue. Il vient en France pour apprendre chez Blanc, improviser chez Gagnaire.
Aujourd’hui assumé aquitain aux mains libres, venez découvrir ses créations en collaboration avec 「 Accent bordelais 」 chez BAG à Bordeaux !
Open Sand⚫︎ Laboratory 2021.Oct 28
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