Bonjour !
Je suis Stéphanie Bottreau, ChefE à Domicile pour une
cuisine d'âme et en sur mesure, créatrice du podcast « Des Elles en
Cuisine ». Ce podcast a pour objectif à mettre en lumière les femmes qui
font la Gastronomie en Nouvelle Aquitaine et d'ailleurs. Leurs profils ?
Une richesse infinie de métiers pour une même passion « le bien manger et
le bien boire ».
Au travers de leurs parcours, de leur histoire personnelle,
de leurs attentes, de leurs expériences, nous partirons à la découverte de leur
Art.
Au fil des épisodes déjà enregistrés, il ressort que
personne et encore moins les femmes ne rentrent dans ces professions par
hasard. C'est un choix mûrement réfléchi , un appel à se transcender pour faire
rayonner sa propre création, son identité à plus grand que soi.
J'ai le souhait de vous faire entendre leur voix avec un X
afin qu'elles vous racontent le Why de la voie avec E qu'elles ont choisi de
prendre. Comment elles se sont autorisées à exister et à vivre pleinement ce
chemin, jusqu'à l'incarnation de leur entreprise, de leur marque.
Alors, si vous êtes prêts, installez vous confortablement et
partons à la découverte de cet épisode. Le numéro 15 ...
Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir la ChefE Camille
Brouillard du restaurant l'Huitrier Pie. C'était un mardi, jour de fermeture et
pourtant la cuisine bruissait de sa petite vie puisqu'avec son compagnon
Soufiane ils préparaient leur second à un concours. Le travail pour la
recherche de l'excellence au quotidien.
Camille nous arrive de la région du Nord. Alors qu'aucun
membre proche de sa famille n'est du milieu, elle décide à 13 ans qu'elle
travaillera dans l'hôtellerie. Cependant, elle choisira dans un 1er temps une
voie générale pour finalement répondre à l'appel de ce qui l'anime vraiment. Au
détour de son 1er stage, elle rencontrera Soufiane qui deviendra son compagnon.
Ensemble, ils décideront de reprendre une maison et ce sera dans le Sud Ouest
avec l'Huitrier Pie en 2018 où tous deux officient en tant que Chef.E.s
Avec Camille, nous parlerons de ce qui l'anime en tant que
ChefE justement : les produits, la rigueur en cuisine, l'apprentissage de
ses équipes qui l'aide à grandir de son côté ainsi qu'à Soufiane. Nous
parlerons de son processus de création durant lequel tout est pensé en amont
pour que le goût, l'épure de l'assiette soient au service de l'expérience
qu'ils feront vivre à leurs clients. Elle nous dira pourquoi le fait d'adhérer au label Green
Food est important et en quoi les petits gestes du quotidien participent à la
protection de notre environnement.
Enfin, nous aborderons le sujet de l'associatif car Camille
et Soufiane ont à cœur d'apporter leur aide à celles et ceux qui souffrent de
précarité, notamment chez les jeunes, en soutenant la Banque Alimentaire et le
Don Local.
Il est temps pour moi pour vous laisser en compagnie de Camille
et de partir à la découverte de son monde, en toute discrétion mais ô combien
juste dans son chemin de vie.
L'Huîtrier Pie: SITE
Don Local: ICI
Réalisation: Stéphanie Bottreau
Habillage et Montage: MB
Crédit photo: Sandra Hygonnenc
Musique: Fire / Beth Dito
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
