Odile Mattei reçoit dans Complètement Toqués le chef Julien Magne du « Clos Perché »
Julien, nommé meilleur chef du Forez, et Sylvianne Magne se sont installés dans le petit village le plus haut de la Loire, de Montarcher il y a 10 ans. Elle gère l’hôtel et la salle, lui la cuisine.
Sur le haut plateau du Forez, le chef propose une cuisine inventive, colorée sans esbroufe, des mets qui ont du goût, de la saveur et tout en finesse. Ses artisans du goût produisent légumes, viande, fromages... essentiellement dans la Loire.
Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit également Romain Peyrard, responsable des boutiques « Weiss » en France.
🍽️ Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en régio
🌐Retrouvez les recettes et adresses mentionnées sur ce podcast sur le site de lyonpremiere.fr
Bonne écoute et bon appétit !
Podcast réalisé en partenariat avec la Région Auvergne Rhône Alpes et labellisée dans le cadre de l’événement « L’ Année de la Gastronomie » dans la catégorie « L’automne des producteurs » lancée par l’État et la CCI France afin de soutenir les initiatives de valorisation de la gastronomie
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