節目邀請到 逆轉慢性發炎 無麩質飲食 作者 林曉凌 醫師
來談談什麼是無麩質飲食??教你逆轉慢性發炎 吃出抗炎免疫力
「我對小麥過敏，除了麵粉類製品，還有什麼是我不能碰的？」
「我經常腸胃道不舒服，會是麩質引起的嗎？」
「我沒有麩質不耐的問題，但近年健康飲食總是建議要避開麩質，我該執行嗎？」
麩質（gluten），這種存在於麥類的天然蛋白質，越來越多的科學數據和醫學臨床證實，是造成身體慢性發炎的元兇之一。據統計，全世界約1%的人口有因麩質造成的乳糜瀉問題，而約有6%至10%的人口有麩質過敏，吃後腹脹，全身不適。除此之外，往往那些莫名所以的脹氣、腹痛、便祕、腹瀉、消化不良、胃食道逆流等消化道症狀，甚至足底筋膜炎、背痛、頭痛、疲勞、腦霧、關節痠痛、皮膚起疹、異位性皮膚炎、脫皮、情緒障礙等，都與吃了含麩質食物高度相關，統稱為麩質不耐。
到底該不該「戒麩質」，始終是這些年爭論不休的話題。然而不管怎麼爭論，飲食若能盡量避開麩質，從功能醫學和營養學的觀點，對腸道的修復都有一定的幫助。
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