#撿別人不要做的工作
#客人鼓勵做天然健康
#做工繁複
#老師傅是天才
#傳統烘焙手法和新式找到平衡點
🌊接班前僅考到一張證照，因母親中風，放棄學業的憬師傅，跌跌撞撞的「熬之路」!
每天晚上6.7點開始「自我進修」，嘗試不同工法、研發新產品，每天熬到凌晨1.2點，隔天凌晨5.6點又被師傅叫起來處理物料，每天睡眠不足的「熬」。
零經驗的憬師傅為加速烘焙能力養成，閉關3個月，背下所有烘焙理論，過程艱辛無人知，一切都是「熬」!
🌊為了堅持「健康無價」的理念，憬師傅將過去健康性較低的物料調整成「無添加」。
每天都在做實驗，慢慢嘗試才試出最新一代的成品。原料簡單又不添加添加劑、改良劑，所需的就是更複雜的工法和製作時間!
🌊感覺、經驗是對也是不對?!
越有經驗的人越容易犯錯，「錯誤往往產生在經驗之中」。
傳統老師傅做一個量很大的成品，沒有精細的計算材料間的比例不會讓成品有太多誤差。
但是在量小的狀況下，會讓人抓狂!
🌊烘焙可以固定溫度，但是廚師煮菜沒辦法，憬師傅覺得廚師所需要「感覺」的敏銳度更高!
只要努力把所有客觀的條件設定好可以得到一個90分的好成品! 烘焙首要階段是要科學的進行，後來靠感覺去調整，才會有最好的成品!
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【加佳素烘焙】
把您當一家人的素食烘焙坊。
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