P來賓｜中研院生物多樣性研究中心研究員 蔡怡陞
吃麵包、臭豆腐、優格、喝酒時，你曾經想過這些美食是如何製作而成的嗎？
看來極為不同的美味佳餚，當中都藏著「酵母」這得力助手，這些不同的酵母菌，為食物帶來各式風味，也增添生活樂趣。人類逐漸馴化了酵母菌，卻也同時離不開酵母菌，無論是食品或學術研究中，處處可見酵母菌的蹤跡。
然而，你真的了解酵母菌嗎？我們身處的臺灣，擺在世界地圖上，雖然只是東亞的小島，但你知道嗎？台灣釀酒酵母菌的多樣性，在相同尺度下竟然是世界最高？究竟酵母菌這被人類廣泛利用的微生物，可以在台灣何處尋得、如何採集？它在大自然中所扮演的角色又是什麼呢？本集節目，請來中央研究院生物多樣性研究中心研究員，蔡怡陞老師為我們解開釀酒酵母菌及美味的秘密！
＃釀酒酵母＃生物多樣性＃野外採集 ＃馴化＃真菌
▼來看酵母菌長怎樣
世界NO.1台灣野生釀酒酵母菌｜基因遺傳多樣性豐富
https://youtu.be/f1TptuzBsI4
主持人｜陳信聰
攝影｜宋慧昱
剪輯｜宋慧昱
美術｜洪薇檸
社群｜林燕如
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