EP12【 廚房常見的中藥材：茯苓】
四神湯裡面的中藥材們，都是健補先後天之本的脾、腎的，中醫學認為人體的正氣足，身體健康了，自然就不會有遺漏（流口水、白帶過多、遺精、頻尿等問題）。因為都是“平補”的藥材，不溫不涼，所以全家大小都很適合食用，但是，在感冒時、身體受感染時，就不太適合，因為四神湯裡有像蓮子、芡實這一類的收澀藥，我們一般在感冒、身體發炎時，是不進補的。
茯苓，這味中藥材，沒有什麼味道，一樣是平性的。但是，它也入脾，我們中醫補中焦脾氣時，常用來搭配其他藥材。
茯苓主要是利濕氣的，脾氣，最怕濕，濕氣停滯，所以，許多女性常說“我身體很濕”，跟喝水多寡，有時候沒什麼關係，而常常是跟身體不能運化水濕有關係，跟心、脾、腎這些系統比較有關係，其中，又以有“運化水濕”作用的“脾”最有關係。
➤如果容易氣虛、濕氣重，有容易疲倦、懶得說話、食慾不振的脾虛現象的，可以用茯苓搭配人參、黨參等藥材，或者將茯苓跟胚芽米、板栗（栗子）一起煮飯、或煮粥。
➤濕氣重，停滯在體內，身體水濕代謝不良的，容易有腹瀉、或小便不通暢的現象，就可以加糙米、玉米，一起熬粥，可以補脾氣、兼利尿。
➤茯苓也歸心系，所以古時候許多宮廷藥膳裡頭，也常運用到茯苓，對心悸、失眠，一些中醫說偏“心脾兩虛”的體質很適合，像是一些容易操煩的、更年期的族群，就很適合。跟蓮子、紅棗等一起煮成甜湯。
最後，我們講一下禁忌：
雖然，茯苓沒什麼味道，是平性的，《神農本草經》將它列為上品中藥材，很適合做藥膳、食補的搭配，但是畢竟是利水滲濕的藥材，所以，如果體質是氣虛汗過多，已經有內臟下垂、慣性流產等現象的人，茯苓不要單獨使用，必須搭配其他補氣、固澀藥材來用，可以直接運用四神湯，比較恰當。
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