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【 廚房裡的生活中醫：鹽 】

今天，我們來聊一聊鹽。

➤ 鹽的性味歸經＆禁忌
    在食材藥材中，鹽，味鹹、性寒。歸腎、肺、大小腸經。
    在「五臟」肝、心、脾、肺、腎，與「五味」酸、苦、甘、辛、鹹的對應中，鹹味相應於腎，所以，咳喘、氣喘、水腫的人，要少吃鹹味，鹹味會讓喘嗽的人，痰飲誘發想吐；或者水腫加重。


➤ 烹飪之外，鹽的常用法

• 用鹽巴殺青蔬果，是做醃梅子、涼拌小黃瓜、醃漬白蘿蔔時常用的方法，我們會發現，鹽巴會讓食材中的水分釋放出來。
• 鹹味，走「血分」，所以有血液方面疾病的人，飲食要少吃鹹，控制食用量。而牙齒容易出血的人，則可以用鹽水漱口，有益牙齒牙床。
• 現代越來越多人喜歡運動，注重蛋白質的的攝取，每天吃水煮蛋的人很多。但是，蛋白質不易消化 — 別忘了，加一點點鹽巴，鹹味下氣，可以助消化、避免脹氣喔 ~

廚房裡的生活中醫，分享給大家～


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