En este episodio, Karen Gampel y Nicolás Reines exploran la historia, características y desafíos de la uva Carménère, una cepa que se creía extinta y que se ha convertido en un símbolo del vino chileno. Desde su origen en Burdeos hasta su redescubrimiento en Chile, la conversación abarca la importancia de esta uva en la viticultura chilena, sus características únicas y los retos que enfrenta en su producción. En esta conversación, se exploran las características del Carménère, una uva emblemática de Chile, y cómo su producción varía según las diferentes regiones y climas del país. Se discuten los perfiles de sabor únicos que se obtienen en los valles centrales, así como la evolución del Carménère como una uva de blends. Además, se abordan las experiencias sensoriales que ofrece este vino y su importancia como símbolo de identidad chilena, destacando su exportación a nivel mundial y su maridaje con diversos plat
