【第二季】S2E5“加工”，“超加工”， “预制菜”的区分和危害是什么？为什么无糖可乐是一场对大脑的“电信诈骗”？为什么有些预制菜是在帮你省时间，而有些是在长期毒害你和你的孩子？
【BIOS2：代谢健康 & 精力能量 】
为了减肥，你忍痛戒了奶茶，换成“0 糖 0 卡”的代糖饮料；为了省时间，你买回超市里的全麦面包和半成品酸菜鱼。结果体重没降，脑子却越来越慢，身体总有种说不出的“虚假饥饿感”。
为什么西贝的“高价预制菜”让罗永浩破口大骂？为什么“预制菜进校园”让全网家长破防？
本期要深度聊聊“超加工食品 (UPF)和预制菜。为什么无糖可乐是一场对大脑的“电信诈骗”？为什么有些预制菜是在帮你省时间，而有些是在长期毒害你和你的孩子？
【本期硬核点】
- 如何区分加工 vs 超加工食物？可接受的预制菜 vs 不健康的预制菜？
⏰ 【章节速递｜Chapters】
00:00 别凭直觉吃饭了！冷冻蔬菜和酸菜鱼包，到底谁有毒？ 普通家庭最纠结的餐盘真相：到底啥叫“超加工”？
04:10 朴素的恐惧：为什么生化博士也怕超市里的料理包？ 拆解“成分不明”带来的不安全感，你的身体比你更怕那些化学试剂。
10:35 罗永浩炮轰西贝：当你付了堂食的钱，却吃了工厂的“冷冻包”。 连锁餐饮“去锅气化”的真相：你吃的是厨艺，还是标准化的工业零件？
19:09 校园午餐风波：为什么“保质期一年”的排骨让全网家长破防？ 深扒预制菜进校园的隐患：别让这种“隐性饥饿”透支孩子的生长潜力。
24:29 避坑神器：带你认识营养学界的黄金标准——NOVA 分类法。 别再只盯着热量表了！看懂“加工目的”才是重装身体 BIOS 的第一步。
36:39 厨房测试法：一招教你识别什么是“假食物”。 只要配料表里有你家橱柜绝对没有的“白色粉末”，请立刻放下它。
42:32 利益博弈：为什么官方指南对“超加工”这三个字讳莫如深？ 揭秘食品工业背后的万亿生意经：当科学真相撞上游说集团。
46:32 美国的隐形灾难：成年人每吃 10 口饭，就有 6 口是工业制剂。 令人震惊的数据：超加工食品（UPF）如何彻底占领了超市货架。
57:15 Q1 超加工食品的“生化危机”：它到底对身体做了什么？
57:40 大脑劫持：为什么你明明很自律，却戒不掉那包工业辣条？ 多巴胺陷阱：UPF 是如何通过“极乐点”让你上瘾，诱发认知衰退和抑郁。
01:04:43 身体的“加速折旧”：看工业乳化剂如何像“洗洁精”一样洗掉你的肠道屏障。
01:06:43UPF 是如何紊乱你的激素系统的？
01:09:02 Q2 代糖电信诈骗：为什么零度可乐让你越喝越胖、越喝越馋？ 深扒无糖零食的真相：欺骗大脑的代价，是整个代谢系统的崩溃。
01:18:24 Q3 超市购物“五个法则”：如何在 5 秒钟内识破超加工？ 实战教学：带你挑出真正的酸奶和麦片，把化学配方拒之门外。
01:43:51 Q4 争议食物：培根、香肠算超加工吗？
01:47:57 Q5 外食生存指南：如何分辨“现炒”与“预制料理包”？
01:57:52 Q6 孩子在学校被迫吃预制菜咋办？给家长的“晚餐补救协议”。
02:03:20 理想与现实：拒绝焦虑与健康羞耻, 拥有觉知，就是夺回餐盘自主权的开始。
📚 本期参考资料
- NOVA 分类法的官方定义 (The FAO Report)
FAO. (2019). Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. - NIH 随机对照试验 (Kevin Hall 的“金标准”研究)
Hall, K. D., Ayuketah, A., Brychta, R., et al. (2019). Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake. Cell Metabolism, 30(1), 67–77. https://doi.org/10.1016/j.cmet.2019.05.008 - 认知能力下降与痴呆 (JAMA Neurology)
Gonçalves, N. G., Vidal, E. I., & Suemoto, C. K. (2022). Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline. JAMA Neurology, 80(2), 142–150. https://doi.org/10.1001/jamaneurol.2022.4397 - 抑郁症与焦虑风险 (The BMJ Umbrella Review)
Lane, M. M., Gamage, E., Du, S., et al. (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. The BMJ, 384, e077310. https://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310 - 乳化剂破坏肠道屏障 (Nature)
Chassaing, B., Koren, O., Goodrich, J. K., et al. (2015). Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome. Nature, 519(7541), 92–96. https://doi.org/10.1038/nature14232 - 美国成年人摄入量 (BMJ Open)
Martínez Steele, E., Baraldi, L. G., Louzada, M. L., et al. (2016). Ultra-processed foods and added sugars in the US diet: evidence from a nationally representative cross-sectional study. BMJ Open, 6(3), e009892. https://doi.org/10.1136/bmjopen-2015-009892 - 美国青少年摄入量 (JAMA)
Wang, L., Martínez Steele, E., Du, M., et al. (2021). Trends in Consumption of Ultraprocessed Foods Among US Youths Aged 2-19 Years, 1999-2018. JAMA, 326(6), 519–530. https://doi.org/10.1001/jama.2021.10238 - 蛋白质杠杆假说 (Protein Leverage Hypothesis)
Simpson, S. J., & Raubenheimer, D. (2005). Obesity: the protein leverage hypothesis. Obesity Reviews, 6(2), 133–142. https://doi.org/10.1111/j.1467-789X.2005.00178.x
听完这期，希望你不要再被超市货架和外卖单上的漂亮话给忽悠了，而是真正学会识别食物的‘真伪’，在工业化的围剿中为全家人抢回餐盘的自主权。
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