Ricardo Frugoli, professor de gastronomia e pesquisador da comida do Brasil, fala com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre a raiz da comida brasileira: a mandioca.
A mandioca é a raiz brasileira por excelência. Na base da alimentação do Brasil, ela ocupa o terceiro lugar. São mais de mil espécies encontradas em milhares de subprodutos como as centenas de tipos de farinhas que compõem incontáveis receitas da culinária do país.
"Uma saudação à mandioca!" (Dilma Roussef, presidenta do Brasil, junho de 2015)
